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知識問題
請問雞絞肉的料理
發問者:
小于( 初學者 5 級)
發問時間:
2005-10-09 17:50:32
解決時間:
2005-10-13 21:30:03
解答贈點:
5 ( 共有 0 人贊助 )
回答:
1評論:0意見:0
[ 檢舉 ]
網友正面評價73%
共有 15 人評價
雞絞肉除了可以拿來跟豆腐一起做成丸子以外
請問還有什麼料理的材料也是雞絞肉呢?
希望介紹一些雞絞肉的食譜給我
可是麻煩材料不要太複雜的
謝謝大家的幫忙喔*_*
最佳解答
發問者自選
回答者:
小豆豆( 實習生 4 級 )
回答時間:
2005-10-09 18:23:30
[ 檢舉 ]
雞肉 其他西式料理 4 人份
蘑菇美國雞肉酥餅
不提供
不提供
圖/文由美國家禽蛋品出口協會提供
材料
美國雞絞肉...300克
雞蛋...........12顆
鮮奶油........50毫升
鹽..............適量
胡椒...........適量
麵包粉........70克
奶油...........20克
醬汁
麵粉.......120克
奶油.......70克
高湯.......300毫升
蘑菇.......30克
做法
1.先將美國雞絞肉攪散,再依續將雞蛋及鮮奶油加
入拌勻後並以適量鹽及胡椒調味
2.將處理好的美國雞絞肉壓成美國雞肉餅,並裹上
蛋汁及麵包粉,再以奶油煎成金。
3.醬汁做法:
(1)麵粉及奶油拌勻後,將高湯倒入
(2)將蘑菇略炒,再以處理好的高湯燴過即為醬汁
(3)將調理好的美國雞肉餅裝盤,並淋上適量醬汁即可
http://www.enjoygourmet.com/recipe/recipedetail.php?rno=402
雞肉丸子
楊桃文化版權所有,未經許可請勿轉載
雞絞肉
150g
山藥泥
30g
紅味噌
20g
薑汁
1g
淡色醬油
1/2大匙
味醂
1/2大匙
鹽
少許
醬汁
:
醬油
30g
酒
30g
味醂
30g
1.雞絞肉以同一方向打至黏稠,加入鹽、山藥泥及其餘所有材料,再揉打至膠凝狀。
2.將作法1的肉餡做出丸子狀,放入滾水中煮至浮上即可撈起。
3.另取一鍋將醬汁材料混合煮開,放入作法2的丸子煮至上色即可。
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?foodname=%C2%FB%A6%D7%A4Y%A4l
菜名
雞肉白菜捲
主材料分類
雞肉類
材料
大白菜、雞絞肉、雞蛋、紅蘿蔔、洋蔥、碗豆片、黑木耳、冰塊
調味料
胡椒粉、鹽、味精、蕃茄醬、雞粉、美國葵花油適量
烹調方法
1. 大白菜取下數片,切成工整的長方形,放入滾水川燙煮熟。
2. 紅蘿蔔切丁、洋蔥切丁、碗豆片切絲、黑木耳切絲
3. 雞絞肉先與蛋白拌勻加口感,在將材料(2)倒入拌勻,加入胡椒粉、鹽調味。
4. 將燙熟的大白菜放入冰水中冷卻。
5. 將材料(3)包入大白菜中,捲成菜捲後放入鍋中,倒入味精、蕃茄醬、雞粉、水180c.c,悶煮5-8分鐘。
6. 將菜捲切好放置盤中,倒入醬汁即可。
http://www.tws.com.tw/beautyfun/html/menu/c_menu/C13941.htm
炸金錢香菇酥
作者:
假日大主廚毛忠義
材料:
香菇 20 朵五花肉片 10 片火龍果
餡料:
山豬絞肉 20 公克、雞絞肉 80 公克、蔥末 1 大匙、薑末 1 小匙、鹽適量、米酒 1 大匙、香油 1 大匙、地瓜粉 1 大匙、麵粉 2 大匙、太白粉 2 大匙、雞蛋 2 個、水半杯、沙拉油 1 大匙
作法:
• 山豬絞肉、雞絞肉放入盆中攪拌成黏性後,再放入餡料其他的材料攪拌均勻。
• 香菇洗淨去蒂頭。
• 在香菇內側灑些太白粉,將餡料分成 10 等份,包入香菇內側,在蓋上另一片香菇用五花肉片包緊,插上牙籤。
• 把麵衣的材料混合均勻。放入香菇沾成裹衣。
• 鍋內加入 4 杯油燒至約 170 C 的中溫,放入香菇炸至金撈出濾乾備用。
• 用火龍果裝飾,食用時沾胡椒鹽。
http://peach-festival.tycg.gov.tw/htm/peach_3.htm
三色蓋飯
冷了以後,就知道味道的確不同,所以也很適合帶便當
材料
溫飯4人份、雞絞肉300公克、薑絲1塊、醬油2大匙、味醂2大匙、蛋3個、鹽適量、碗豆150公克,紅薑絲適量
作法
雞絞肉放入滾水中,以3至4支筷子攪拌,煮至肉完全變色後,起鍋置於濾網內,肉中放入薑絲,醬油,味醂,以中火來煮,並不時以4至5根筷子攪拌,煮至水分收乾為止,將小鍋內用水弄濕,蛋汁倒入打散,加入少許的鹽及2小匙的水,連小鍋一起放入熱水,並不時用4至5根筷子攪拌做成炒蛋;豌豆去絲,用鹽水燙過後起鍋,置於濾網內,將飯盛入大碗中,將雞絞肉及炒蛋及豌豆排好,並以紅薑絲裝飾
http://student.wtuc.edu.tw/89/n8925095/html/Open-e.htm
菜名
錦繡雞肉羹
主材料分類
雞肉類
材料
青椒2個 洋火腿5片 雞湯2罐 蕃茄1個 荸薺4-6個 絞雞胸肉110克 豌豆仁1/2杯 蔥1根
調味料
太白粉2匙 水2匙 白胡椒粉少許醃料:鹽 米酒 蛋白3個、美國葵花油適量
烹調方法
1. 青椒去籽切絲、火腿切絲;蕃茄、荸薺切丁備用
2. 雞湯和水倒入一個小鍋中煮沸(這個用雞湯粉和準備一個熱水拌均就好了..先幫他準備好)
3. 雞肉和醃料拌勻備用
4. 依序把蕃茄、荸薺、豌豆仁加入滾雞湯中,太白粉加水調勻,倒入湯中芶芡,到自己喜歡的濃度即可
5. 最後把雞絞肉倒入,不停的攪拌並熄火
6. 撒胡椒粉和適量的鹽調味即可
http://www.tws.com.tw/beautyfun/html/menu/c_menu/C930318.htm
06..維也納牛肉捲Vienna Beef Rl
材料:
牛絞肉(豬絞肉亦可,或牛2:豬1,或雞絞肉)、洋蔥末、芹菜丁、熟雞蛋丁。調味料:鹽味、白酒、美極鮮味露、芥末醬、山艾尖、百里香。
作法:
1..牛絞肉入洋蔥末、芹菜丁、山艾尖、百里香、調味料,攪拌均勻後,甩打至呈
現黏稠狀。
2..將牛絞肉鋪平,熟雞蛋丁包夾在內,捲紮妥當,外部用錫箔紙包裹妥當後,烤
箱烤至熟後,取出斜刀切約1cm厚片,擺盤,
3..將牛肉原汁Gry、攪拌入烤肉餘汁,作Sauce。http://www.insgoddes.idv.tw/via_west04.htm
聚會的點心出爐囉!
由左至右依次為雞肉酥,熱狗捲,椰球,煙燻起司餅乾
今天最辛苦的烤箱正在"如火如荼"的努力在為明天的犬媽犬仔們的聚會烘焙點心.(烤箱內正在烤煙燻起司餅乾)
出爐囉!囡囡媽的創意點心-”雞肉酥”,作法難度為”初級”,步驟簡述如后:將雞胸肉變雞絞肉,逐次放入蛋白與低脂牛奶攪拌到呈稠狀且具彈性後,蒸熟,切成適當大小,用派皮包裹,表面塗上蛋汁,送烤箱190度烤20-25分鐘--,開吃-------
http://blog.sina.com.tw/archive.php?blog_id=9628&md=entry&id=6149
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